Ricerca e sviluppo
Ricerca e sviluppo
prima di tutto
Per noi l’ambito della Ricerca e Sviluppo è il cuore della nostra attività. Per questo abbiamo scelto di destinare ben il 6% dei nostri ricavi in Ricerca e Sviluppo. Nel corso degli anni, abbiamo sviluppato competenze tecnico-scientifiche nel settore della Ricerca applicata con la finalità di sviluppare e produrre alimenti di altissima qualità, specificamente destinati al settore del Gluten Free. Un aggiornamento costante sulle materie prime più innovative ci consente di rispondere alle necessità, in continua evoluzione, dei consumatori.
Il Centro Tecnico Farmo è uno tra i più evoluti d’Italia nella ricerca dei migliori ingredienti e delle formulazioni più equilibrate, funzionali allo sviluppo di prodotti finiti con elevate caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Per essere sempre al passo con le nuove scoperte scientifiche, collaboriamo inoltre con importanti istituzioni nazionali ed internazionali, tra cui il Dipartimento dell’Università di Chicago che si occupa di celiachia.
Qualità e bontà provate sul campo
La nostra forza è uno staff competente capace di proporre prodotti sempre nuovi, in costante miglioramento dal punto di vista del gusto e del contenuto nutrizionale. E sono proprio il nostro responsabile del reparto R&D e la nostra Marketing Manager, a testare i prodotti fino a che questi non differiscano nel gusto da quelli preparati con ingredienti tradizionali.
Come nasce una ricetta
Raccolta delle idee
Ogni prodotto nasce da un’idea, che noi raccogliamo attraverso l’Academy. Ne analizziamo poi le criticità e potenzialità per ottenere una ricettazione di prodotto che meglio risponda ai bisogni dei consumatori.
Selezione e controllo
Dopo numerosi controlli, verifiche e audit sui fornitori delle materie prime scegliamo i migliori ingredienti per ottenere un prodotto dal gusto eccellente e dalle elevate caratteristiche nutrizionali.
La prima realizzazione
Procediamo alla realizzazione del prodotto che verrà severamente testato nei nostri laboratori per garantire il rispetto dei più alti standard di qualità. Verifichiamo poi lo shelf life (durabilità del prodotto).
Via alla produzione
Effettuati numerosissimi controlli, possiamo passare alla produzione e al lancio del prodotto!
FARMO GLUTEN FREE ACADEMY:
non solo formazione
La formazione è un fattore indispensabile per raggiungere la più elevata qualità nella preparazione di prodotti da forno artigianali: per questo dedichiamo corsi specifici rivolti ad operatori professionali ed anche per consumatori finali, che prevedono momenti teorici e prove pratiche di laboratorio con esperti di settore.
Una volta al mese, presso la sede di Farmo S.p.A. a Casorezzo, viene proposta la Farmo Gluten Free Academy, un corso di cucina professionale senza glutine della durata di un giorno durante il quale i nostri esperti Farmo illustrano ad addetti ai laboratori,
panificatori e professionisti del settore le applicazioni più interessanti dei mix senza glutine Farmo. Per queste attività ci avvaliamo inoltre della collaborazione di chef specializzati nel senza glutine. Non solo formazione: attraverso la Farmo Gluten Free Academy noi raccogliamo richieste, esperienze ed esigenze specifiche in modo da proporre prodotti sempre più gustosi e nutrienti per i consumatori, il vero e proprio punto di partenza per lo sviluppo di ogni nuova referenza.
