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LASAGNE AL FORNO

Le lasagne sono il piatto tipico della tradizione emiliana, nello specifico della città di Bologna. Nonostante la loro appartenenza sia ben delineata, le lasagne sono così famose da essere diventate uno dei simboli della cucina italiana nel mondo, con mille ricette e varianti. Per preparare delle buone lasagne è fondamentale scegliere i giusti ingredienti, tra cui carne mista e polpa di pomodoro di qualità e ovviamente preparare delle sfoglie buone e porose, per trattenere tutto il condimento. Vediamo insieme come fare.

INGREDIENTI PASTA SFOGLIA

  •  250 g Fibrepan-Pasta
  •  uova
  • 25 g olio di oliva

PROCEDIMENTO

Miscelare tutti gli ingredienti nella planetaria per 3 minuti alla minima velocità e poi per 5 minuti a velocità media.

Lasciar riposare l’impasto per 15-20 minuti, ricoprendolo con un foglio di pellicola prima di lavorarlo.

NB: Si può modificare la quantità di uova a seconda che si voglia un impasto più o meno morbido.

INGREDIENTI BESCIAMELLA

  • 15-25 Fibrepan-Pasta
  • 500 g latte
  • 25 g burro di burro
  • sale e noce moscata qb

PROCEDIMENTO

Miscelare Fibrepan-Pasta, latte e burro in un pentolino a freddo. Cuocere a fuoco basso fino a bollitura, continuando a mescolare per 3-4 minuti, finchè la salsa si sarà addensata. Salare a piacere e aromatizzare con la noce moscata.

Per finire, lasciar raffreddare ed utilizzare per le vostre lasagne.

INGREDIENTI RAGÙ

  • 200 g carne mista
  • 200 g passata di pomodoro
  • 50 g carote
  • 50 g sedano
  • 50 g cipolle
  • acqua qb
  • olio qb
  • sale fino qb
  • vino bianco qb

PROCEDIMENTO

Scaldare l’olio e preparare il soffritto, unire la carne e farla rosolare lentamente mescolando di tanto in tanto. Sfumare con vino bianco a piacere e aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare ancora, unire l’acqua e un pizzico di sale. Lasciar cuocere a fiamma medio-bassa per il tempo necessario, fino a ottenere un composto denso e non troppo asciutto.

COMPOSIZIONE LASAGNE

Utilizzare una teglia o una pirofila rettangolare e distribuire un filo di besciamella in modo uniforme su tutta la superficie, adagiare gli strati di pasta sfoglia e versare nuovamente un sottile strato di besciamella e uno di ragù. Continuare così fino a riempire l’intera teglia. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti e controllare che si formi una leggera crosticina dorata. Sfornarle e lasciarle intiepidire prima di portare in tavola. Buon appetito!

LASAGNE AL FORNO